Les protéines sont un macronutriment essentiel qui est vital pour d'innombrables fonctions physiologiques et que l'on trouve dans les muscles, les os, la peau, les cheveux et à peu près tous les autres tissus de votre corps.
Les protéines sont également composées d'acides aminés qui remplissent eux-mêmes d'importantes fonctions de régulation et de réparation.
Vous devez consommer des protéines dans votre alimentation, non seulement pour soutenir les différentes structures ci-dessus, mais aussi pour favoriser la croissance musculaire. Si vous ne consommez pas de protéines, tout le travail que vous faites à la salle de sport ne servira probablement à rien.
Types de poudre de protéines : Il existe de nombreuses options, mais la plupart d'entre elles proviennent d'aliments familiers tels que les produits laitiers, les œufs et les sources végétales. Cependant, toutes les protéines en poudre ne sont pas identiques.
Les protéines de lactosérum : La whey est généralement considérée comme la source de protéines de la plus haute qualité en raison de sa teneur favorable en acides aminés et de sa facilité d'absorption.
Le lactosérum est également une protéine "complète", ce qui signifie qu'il contient les neuf acides aminés essentiels dont vous avez besoin pour une fonction corporelle saine.
Whey protéine concentrée : Il existe plusieurs sous-types de protéines de lactosérum. Le concentré de lactosérum est généralement considéré comme l'option de moindre qualité en raison de son processus de raffinage limité. Les concentrés contiennent jusqu'à 80 % de protéines pures en poids, mais certains produits ont tendance à être encore plus pauvres.
Whey isolate : Pour qu'un produit soit considéré comme un isolat de lactosérum, il doit contenir au moins 90 % de protéines en poids. Ce raffinement poussé et cette pureté concentrée font de l'isolat de lactosérum la source de protéines en poudre de facto pour la plupart des athlètes.
Whey hydrolysate : L'hydrolysat de protéines de lactosérum est une autre variante de la protéine de lactosérum dans laquelle le produit a été traité par la chaleur, des enzymes ou des acides pour "prédigérer" le produit en rompant certaines des liaisons peptidiques. Cela donne un produit qui est très rapidement digéré et généralement bien toléré par la plupart des athlètes.
Caséine : La caséine est l'autre type de protéine que l'on trouve dans le lait de vache et elle est généralement utilisée pour la fabrication du fromage. Elle a été largement utilisée par les bodybuilders avant le coucher pour ses propriétés de digestion lente. L'idée derrière la prise de protéines de caséine par les culturistes avant de se coucher est d'avoir une libération lente d'acides aminés tout au long de la nuit.
Protéines à base de plantes : Les protéines en poudre d'origine végétale sont généralement considérées comme étant de moindre qualité, car elles sont "incomplètes" et ne contiennent pas au moins une partie des neuf aminos essentiels. Elles peuvent être une excellente option si vous avez une intolérance aux produits laitiers ou une autre contre-indication alimentaire.
